Mramorová pekanová bábovka – bezlepková a veganská
13.02.2017
Veganský recept na mramorovou pekanovou bábovku bez lepku. Je v ní použita i méně obvyklá jahelná mouka. Nebojte se experimentovat, výsledek vás mile překvapí! Tato verze bábovky je tedy veganská, bez vajíček, bez mléka a laktózy, bez lepku a bez rafinovaného bílého cukru. Z ingrediencí níže upečete bábovku vysokou cca 9 cm o průměru cca 18 cm.
INGREDIENCE:
- 200 g pohankové mouky
- 50 g jahelné (jáhlové) mouky (příp. rýžové mouky)
- 100 g mletých pekanových ořechů
- 160 g surového třtinového nebo kokosového cukru
- 3 polévkové lžíce kakaa
- 1 čajová lžička bezlepkového kypřícího prášku bez fosfátů
- 1 čajová lžička jedlé sody
- 50 ml kokosového oleje
- 300 ml sójového mléka nebo jiného rostlinného mléka
POSTUP:
- Cukr* pomeleme na prášek (třeba v mlýnku na mák/ořechy/kávu) a dáme do velké mísy.
- Pomeleme pekanové ořechy a přidáme do mísy.
- Do mísy dále přidáme mouku, sodu, kypřící prášek a vše promísíme.
- Nyní vmícháme sójové mléko a rozpuštěný kokosový olej a vytvoříme řidší těsto.
- Formu na bábovku vymažeme kokosovým olejem a vysypeme pohankovou moukou.
- Asi třetinu těsta dáme do formy, do zbylého těsta v míse přidáme kakao, zamícháme a poté přidáme do formy.
- Troubu předehřejeme na 170 °C a pečeme 50 minut. Před vyjmutím je dobré zkontrolovat špejlí, zda se těsto už na špejli nelepí.
- Bábovku necháme zchladnout a poté ji vyklopíme z formy.
Vysvětlivka: *Pokud neseženete práškovou formu cukru a nemáte mlýnek na pomletí, můžete použít i krystalovou formu,
Pozn.: Pohankovou mouku vybírejte pečlivě tak, aby neměla své příliš silné aroma.